このパスタは簡単で、時間も茹で時間＋数分で済みます。昼食などにササッと作れます。短時間で出来る割には美味しいので、おすすめです。
［キノコとベーコンの和風パスタの材料（一人前）］
スパゲッティ １００ｇ（１．２ｍｍ～１．６ｍｍ程度の太さ）
ベーコン １～２枚（お好み量。風味が変わりますがハムでも可）
キノコ お好み量（今回はシメジ半袋と生椎茸２枚ほどを使用）
※ キノコは低カロリーかつ旨味成分たっぷりなので、パスタの量を減らしてキノコを多めにするのも良いでしょう。
鷹の爪 １本（辛味が不要であれば、無くても構いません。食べるときに一味を振るなどで代用も可）
ニンニク 一欠
<調味料>
醤油 大さじ１杯（ベーコンの量や、パスタの茹で汁を加える場合には量を加減してください）
みりん 大さじ１杯（甘みが欲しくない場合には、入れなくても構いません）
日本酒 大さじ1杯
出汁 １５０ｃｃ（顆粒出汁にパスタの茹で汁でも構いませんが、その場合は醤油の量を加減してください）
［キノコとペーコンの和風パスタの作り方］
- キノコを食べやすい大きさに切っておきます。シメジやエノキタケならば石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさに割き、椎茸は軸を取り、包丁で適当な厚さでスライスしてください。
- ベーコンは好みの幅で切けます。ベーコンの旨味と風味だけが欲しい方は、１枚のベーコンを１ｍｍ程度の幅でスライスしてください。
- ニンニクは微塵切りかスライスに。風味だけ欲しいひとは軽く叩きつぶして加え、パスタを和える前に取り出してください。
- 鷹の爪を軽く湯に浸けておき、適度に柔らかくなったら割いて種を取り出しておきます。辛い物が好きな方ならば、割かずに輪切りにし、種もそのままで。
- 調味料を合わせておきます。
- パスタを茹でます。一人分ならばフライパンで湯を沸かし、塩を大さじ１／２ほど加えてください。
- パスタを茹で始めたところで、フライパンに油大さじ１／２程度を入れ、弱火で鷹の爪とニンニクを炒めます。香りが出てきたらベーコンとキノコを加えて炒めます。火が通ったら、鷹の爪を取り出し、併せておいた調味液を加えてください。
- 標準ゆで時間のちょっと前にパスタを具材の入ったフライパンに加えます（フライパンの中身は暖めておいてください）。パスタの湯切りをする必要はありません。
- パスタと具材やソースを良く和え、ソースが乳化したら完成です（乳化すると、水っぽかった調味液にとろみがつきます）。汁気が足りない場合には、パスタの茹で汁を加えてください。
- パスタを皿に盛り、お好みで刻み海苔などを振りかけて完成です。
